Сыр варится по итальянскому рецепту, лепится вручную,сырное тесто вымешивается в кипятке,до достижения пластичного волокнистого теста,вызревает в погребе покрываясь собственной плесенью. Зреет от 6 мес
Текстура: пластичная, волокнистая Вкус: насыщенно-сливочный, при созревании от 12 мес немного острый, пикантный Состав: молоко цельное, закваска, молокосвертывающий фермент микробиального происхождения, соль БЖУ: на 100 гр: жир не менее 30, белок 20 Срок созревания: от 6 мес. Срок хранения: 60 суток при температуре хранения +2+4 Пищевая ценность: 290 ккал./ 100 гр. Молоко: коровье Тип сыра: твердый