Назад к Магазин

Качоковалло

100.00

Вес головки — 600-900 гр.

Сыр сварен вручную, по старинным итальянским рецептам,из фермерского коровьего бережно пастеризованного молока с использованием молочной закваски и молокосвертывающего фермента.
Полутвердый сыр из коровьего молока с тонкой желтой коркой и гладкой эластичной мякотью. Срок созревания 15 дней.
Пищевая и энергетическая ценность (в 100 гр): жир 18, белок 18,8, углеводы 8
Ккал 269,2

Описание товара

Качокавалло (итал. Caciocavallo) — итальянский волокнистый полутвердый невареный сыр категории pasta filata. Его название связано с итальянским cacio (сыр), а также с практикой подвешивания его грушевидных головок для созревания на горизонтальные шесты «верхом» — a cavallo: головки связывают попарно и перекидывают через шест.
Качокавалло распространён на юге Италии, откуда переправился даже в далекую Ломбардию вместе с сыроделами-южанами. Теперь этот сыр производят по всей Южной Италии. Этот сыр делают из кровьего молока вызревает он от пятнадцати дней до 3–4 месяцев и более. В продажу поступают головки силанского качокавалло самой разнообразной формы обычным весом от 1 до 2,5 килограммов.
Молодой качокавалло используют как обычный столовый сыр — например, нарезают, сбрызгивают оливковым маслом и посыпают свежемолотым черным перцем, а зрелый — и как терочный.
Лучшее сопровождение качокавалло — молодое, не слишком терпкое красное вино типа кьянти.

Дополнительная информация

вес

100 гр, 150 гр, 200 гр, 250 гр, 300 гр, 350 гр, 400 гр, 450 гр, 500 гр, 550 гр, 600 гр, 650 гр, 700 гр, 750 гр, 800 гр, 850 гр, 900 гр, 950 гр, 1 кг

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Качоковалло”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *